Receita de Berinjela Recheada Vegana para quem AMA legumes, sabor e praticidade nas refeições
Essa nossa receita de Berinjela Recheada Vegana serve para quem é vegano e quem não é, independente do tipo de alimentação que a pessoa tenha e goste, esse é o tipo de receita que conquista todo mundo.
O que Gostaria de Saber?
Escolha abaixo:
Pensando bem, existe algum prato em que berinjela não fique bem? Além de saudável, é baratinha e gostosa.
Rende 4 porções e fica pronto em apenas 1 hora. Se desejar mais porções, basta duplicar ou aumentar a quantidade de ingredientes.
O que você vai precisar
- 2 berinjelas grandes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de cogumelos picados
- 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer a Receita de Berinjela Recheada Vegana
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas ao meio, retire a polpa e reserve as cascas.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até dourar.
- Adicione o pimentão, os cogumelos, a polpa da berinjela e cozinhe até ficar macio.
- Junte a quinoa, as castanhas-do-pará, a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Coloque as cascas de berinjela em uma assadeira e recheie com a mistura.
- Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e douradas.
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