Receita de Bobó Vegano cheio de sabor e criativo

O bobó é um prato brasileiro repleto de sabor, originalmente feito com camarões e servido com purê de mandioca. No entanto, nessa Receita de Bobó Vegano, há uma adaptação criativa e cheia de personalidade!

Com o uso de ingredientes vegetais, esse prato não pecará em sabores e aromas.

O tempo de preparo é de 45 minutos e rende aproximadamente 4 porções.

Ingredientes

Para o purê de mandioca:

• 500g de mandioca, descascada e cortada em pedaços
• 1 xícara de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
• Sal a gosto

Para o bobó:

• 2 xícaras de proteína de soja texturizada (PTS), hidratada e espremida
• 2 xícaras de abóbora em cubos
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• 1 colher de sopa de azeite de dendê (opcional)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 xícaras de leite de coco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal a gosto
• Coentro fresco picado para decorar

Modo de preparo da Receita de Bobó Vegano

1. Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que esteja macia.
2. Escorra a água e, ainda quente, amasse a mandioca até obter um purê.
3. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê (se estiver usando) ao purê. Misture bem até obter uma consistência cremosa. Reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê (se estiver usando) e o óleo vegetal em fogo médio.
5. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem dourados.
6. Acrescente os pimentões e a abóbora. Cozinhe até que a abóbora esteja macia.
7. Adicione a proteína de soja texturizada (PTS) e misture bem.
8. Despeje o leite de coco e a polpa de tomate na panela. Tempere com a pimenta-do-reino, o cominho e o sal. Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o bobó adquira uma textura cremosa.
9. Em pratos individuais, coloque uma porção do purê de mandioca.
10. Cubra o purê com o bobó vegano. Decore com coentro fresco picado.

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