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Como fazer Bacalhau Gratinado PERFEITO com essas 5 dicas

Por Aline Resende em 17/05/2024, às 20:29

O bacalhau gratinado é uma receita clássica que agrada a muita gente, especialmente em ocasiões especiais.

A textura cremosa do molho, combinada com o sabor único do bacalhau e o toque crocante do gratinado, fazem desta uma das receitas mais ricas e deliciosas para mesas festivas. E acredite, preparar um bacalhau gratinado perfeito pode parecer intimidante, mas com estas seis dicas, você vai conseguir um resultado perfeito, digno de vários elogios.

Receita de bacalhau gratinado

Ingredientes:

500g de bacalhau (dessalgado);
1 litro de leite (para cozinhar o bacalhau);
4 batatas médias, fatiadas;
2 cebolas médias, fatiadas;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
500ml de leite (para o molho béchamel);
100g de queijo parmesão ou gruyère ralado;
Noz-moscada a gosto;
Pimenta branca a gosto;
Sal (se necessário);

Dica 1: Preparando o bacalhau

Certifique-se de que o bacalhau está bem dessalgado. Se necessário, deixe-o de molho na geladeira por até 48 horas, trocando a água a cada 6 horas;
Cozinhe o bacalhau em 1 litro de leite em fogo médio até que esteja macio, cerca de 15 minutos. Escorra e desfie grosseiramente, removendo peles e espinhas;

Dica 2: As batatas perfeitas

Cozinhe as batatas fatiadas em água fervente. Cuidado para não deixá-las muito mole. O ponto ideal é quando elas estão apenas começando a amaciar, cerca de 10 minutos. Escorra e reserve;

Dica 3: Molho Bechamel

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo constantemente para formar um roux;
Aos poucos, adicione 500ml de leite, continuando a mexer até que o molho engrosse e fique cremoso;
Tempere com noz-moscada, pimenta branca e ajuste o sal, se necessário;

Dica 4: Montagem

Em um refratário, faça uma camada de batatas, seguida de uma camada de cebola e bacalhau;
Cubra com um pouco do molho bechamel e repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de molho.
Polvilhe generosamente com queijo ralado.

Dica 5: Gratinar o bacalhau

Preaqueça o forno a 200°C;
Leve o refratário ao forno e asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante. Para uma crosta extra crocante, aumente o fogo e deixe por mais 3 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso permite que os sabores se intensifiquem e o molho atinja a consistência ideal.

Pronto, o bacalhau gratinado mais perfeito que você já provou está pronto para servir.

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