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Receita de Sopa de Legumes, fácil, saborosa e saudável para os dias frios

Name: Receita de Sopa de Legumes, fácil, saborosa e saudável para os dias frios
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola média, picada; 2 dentes de alho, picados; 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos; 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos; 2 talos de aipo, picados; 1 abobrinha média, cortada em cubos; 1 xícara de brócolis em floretes pequenos; 1 xícara de vagem, cortada em pedaços; 4 xícaras de caldo de legumes ou água; 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o seu gosto); 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída; 1 colher de chá de ervas secas, como tomilho, manjericão ou alecrim (opcional); Folhas de salsa fresca picada para decorar (opcional)

Por Daiana S. Araujo em 23/05/2023, às 08:00
REVISADO POR: Patrícia Fischer

Nos dias frios ou para um jantar nutritivo, você pode usar nossa receita de Sopa de Legumes e se sentir reconfortado pelo sabor caseiro e agradável dela. Se preferir, pode tomar com algumas fatias de pão ou o que for melhor.

Além de muito satisfatória para esquentar o corpo, a sopa carrega vários nutrientes bons para o organismo.

Essa receita rende 4 porções e fica pronta em apenas 40 minutos. Se desejar mais porções, basta duplicar a quantidade de ingredientes e ser feliz!

VEJA ESSA

O que você vai precisar

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
2 talos de aipo, picados
1 abobrinha média, cortada em cubos
1 xícara de brócolis em floretes pequenos
1 xícara de vagem, cortada em pedaços
4 xícaras de caldo de legumes ou água
1 colher de chá de sal (ajuste conforme o seu gosto)
1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
1 colher de chá de ervas secas, como tomilho, manjericão ou alecrim (opcional)
Folhas de salsa fresca picada para decorar (opcional)

Como fazer a receita de Sopa de Legumes

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e o alho picado à panela e refogue por cerca de 2 minutos, ou até que fiquem macios e perfumados.
Acrescente as cenouras, as batatas e o aipo à panela. Refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione a abobrinha, o brócolis e a vagem à panela. Refogue por mais alguns minutos.
Despeje o caldo de legumes ou água na panela. Tempere com sal, pimenta e ervas secas, se estiver usando.
Deixe a sopa ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
Use um mixer de mão ou um liquidificador para processar parcialmente a sopa, se desejar uma textura mais cremosa. Se preferir, você pode deixar os legumes inteiros.
Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.
Sirva quente, decorando com folhas de salsa fresca, se desejar.